28-02-2019 Technologies alimentaires
Nouveau Guide sur l’Acrylamine
Fruit d’un travail collectif, un nouveau guide sur l’Acrylamide vient d’être édité par l’ANIA.
Cet outil pédagogique a pour objectif d’aider les entreprises à mettre en place des mesures d’atténuation, afin de réduire la présence de l’acrylamide. Il contient des fiches pour tous les produits concernés, comprenant :
- le processus de formation de l’acrylamide,
- des mesures d’atténuation à chaque étape de la chaîne de fabrication,
- les outils spécifiques aux procédés de fabrication et aux caractéristiques des produits.
Télécharger le guide sur le site de l’ANIA