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Actualités Technologies alimentaires

28-02-2019 Technologies alimentaires

Nouveau Guide sur l’Acrylamine

Fruit d’un travail collectif, un nouveau guide sur l’Acrylamide vient d’être édité par l’ANIA.

Cet outil pédagogique a pour objectif d’aider les entreprises à mettre en place des mesures d’atténuation, afin de réduire la présence de l’acrylamide. Il contient des fiches pour tous les produits concernés, comprenant :

  • le processus de formation de l’acrylamide,
  • des mesures d’atténuation à chaque étape de la chaîne de fabrication,
  • les outils spécifiques aux procédés de fabrication et aux caractéristiques des produits.

Télécharger le guide sur le site de l’ANIA