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Actualités Sécurité des aliments

11-10-2018 Sécurité des aliments

Des nanoparticules d’argent : agent antibactérien contre Cronobacter sakazakii.


Les nanoparticules d’argent (AgNP) sont évaluées  pour leurs effets sur Cronobacter sakazakii

Les nanoparticules d’argent (AgNP) sont utilisées en raison de leur large spectre d’activités antimicrobiennes contre les bactéries, les champignons et les virus. Cependant, peu de recherches ont été faites pour évaluer leurs effets sur Cronobacter sakazakii, un pathogène opportuniste qui infecte habituellement les nourrissons avec parfois des conséquences graves. Des chercheurs ont étudié la propriété antibactérienne de nouvelles nanoparticules d’argent , synthétisées et chargées positivement, contre C. sakazakii

Les résultats de l’étude indiquent que ces particules d’argent  pourraient être un nouvel agent antibactérien efficaces pour contrôler la contamination par C. sakazakii dans des environnements produisant des aliments infantiles en poudre à partir du lait.

Wang H et al (2018). Silver nanoparticles: A novel antibacterial agent for control of Cronobacter sakazakii. Journal of dairy science. https://doi.org/10.3168/jds.2018-15258