17-10-2018 Nutrition-Santé
Synthèse d’un composé bénéfique issue de l’ail
Des scientifiques ont synthétisé un composé bioactif appelé ajoene, qui n’était auparavant disponible que sous forme d’extrait d’ail.
L’ajoène, un composé organo-soufré liquide incolore, a été associé à un certain nombre d’avantages thérapeutiques en tant qu’agent antibactérien, antimicrobien et antifongique et peut-être même comme médicament de chimiothérapie. Les bienfaits thérapeutiques de l’ajoene découlent de sa capacité à empêcher les bactéries de proliférer en interrompant les signaux de communication chimique entre les bactéries.
Quand l’ajoene est produit à partir de l’ail, les rendements sont faibles. La synthèse chimique est plus rentable et plus cohérente et pourrait permettre la mise au point d’autres dérivés ayant des avantages thérapeutiques.
Les résultats de la recherche ont été publiés dans la revue de chimie Angewandte Chemie.Silva f et al (2018). Short Total Synthesis of Ajoene; Angewandte Chemie. https://doi.org/10.1002/anie.201808605 (en open access)