08-12-2017 Nutrition-Santé | Réglementation
Europe pourrait interdire le kebab
L’avenir du kebab grillé à la broche tournante (döner kebab) est menacé. Le Parlement européen doit se prononcer en décembre sur l’interdiction des additifs phosphatés présents dans ces broches de viande
C’est en effet la présence d’additifs phosphatés dans la viande de kebab qui pourrait menacer l’avenir de ce sandwich en Europe. La commission de la santé du Parlement européen s’est prononcée mardi dernier pour l’interdiction de ce dérivé du phosphore dans la viande de kebab.
Si ces additifs aident à conserver la saveur et la fraîcheur – notamment en aidant à retenir l’eau – de la fameuse broche tournante, ils pourraient être responsables de l’augmentation des risques cardiovasculaires, selon une étude scientifique datant de 2012. Une autre étude, publiée en 2013, pointe le lien entre l’augmentation de la mortalité aux États-Unis et les régimes alimentaires riches en phosphores.
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