27-12-2016
Les lipides polaires laitiers : Intérêts fonctionnels et bénéfices nutritionnels
Les lipides laitiers présents dans le babeurre : un atout nutritionnel valorisable
Le babeurre est un co-produit de l’industrie beurrière encore mal valorisé bien qu’il soit riche en certains lipides laitiers fonctionnels particuliers pouvant présenter des bénéfices nutritionnels. Le projet VALOBAB se proposait de développer des procédés dans une approche durable pour concentrer ces lipides à partir du babeurre et les étudier notamment concernant leurs propriétés nutritionnelles. Actalia a participé à ce programme en collaboration avec l’Enilia-Ensmic
Participez à la journée de restitution et découvrez l’ensemble des résultats générés par le programme :
De l’optimisation du procédé d’extraction des lipides polaires à la caractérisation de leurs propriétés physicochimiques, de l’étude de leur fonctionnalité dans les aliments à leur intérêt nutritionnel chez l’Homme, et jusqu’à la perception par le consommateur… des données innovantes qui vous seront présentées par les experts.
Journée organisée par la DirAST du CNIEL, Services Recherche Nutrition Santé et Science et Technologies du lait
Contact Anne Girard