Téléchargements
Poster ACTALIA lors du colloque « Fromages au lait cru, du pré à l’assiette, l’indispensable approche globale »
- Limiter le défaut lainure par un ensemencement volontaire en Enterococcus durans issu de la souchothèque AOP Abondance
- Quel effet des méthodes de maturation du lait sur les microbiotes du lait, des fromages et les qualités organoleptiques de la Tomme de Savoie ?
- Un nouveau regard sur la diversité microbienne de ferments indigènes et leur influence sur les qualités organoleptiques des fromages
- Étude de l’impact de la présence de produits d’hygiène de traite dans le lait cru sur son acidification lors des premières phases de la transformation fromagère
dans les filières AOP/IGP des Fromages de Savoie
Livrables AQUAREL
- Recueil de fiches techniques
- Réutilisation des eaux issues du lait_(document général).
- Synthèse des résultats de l’enquête
- Synthèses bibliographiques complètes
– Synthèse_traitement des effluents de la transformation laitière
– Synthèse_réutilisation de l’eau en transformation laitière
– Synthèse_réglementation sur l’eau en transformation laitière
– Synthèse_bonnes pratiques de gestion de l’eau. - Synthèses bibliographiques – 2 pages
– 2 pages – bonnes pratiques de gestion de l’eau
– 2 pages – réglementations sur l’eau en industrie alimentaire
– 2 pages – réutilisation de l’eau en transformation laitière
– 2 pages – traitement des effluents de la transformation laitière
Intervention de Bernard Picoche
à Secur’Food 2017 à Lyon : « Qualifier la désinfection en agro-alimentaire pour mieux l’optimiser »
Les interventions de la journée du 13 octobre 2016 sur le thème du « Nettoyage et de la désinfection en IAA«
- La contamination en process alimentaire. Un enjeu de santé majeur. La désinfection des surfaces par voie aérienne (DVA)
- Nettoyage des surfaces ouvertes et maîtrise du biofilm
- La maîtrise du risque allergène
- Maîtrise des NEP. Optimisation de la consommation d’eau
- Surfaces ouvertes : pour une Meilleure efficacité et une réduction des coûts