15-06-2016
Lait, soufflés, fromages à trous : les étranges réactions de nos aliments !
Le lait est le seul liquide naturel à monter et déborder en quelques secondes lorsqu’il bout. Pourquoi réagit-il si brutalement à la chaleur ? Qu’est-ce qui permet au soufflé de gonfler autant alors qu’il ne contient pourtant pas de levure ?
Autres mystères de nos aliments, les trous que l’on trouve dans certains fromages comme l’emmental ou le gruyère français. Pourquoi en ont-ils et pas les autres ? E=M6 est allé enquêter sur les trous des fromages, ACTALIA a répondu à leurs questions
http://www.6play.fr/e-m6-p_854/Aliments-corps-animaux-toutes-les-questions-simples-qu-on-n-ose-pas-poser-expliquees-par-la-science–c_11580768, à partir de la minute 7’35”
Émission diffusée le 12/06/2016