02-06-2016
Le premier séminaire Repastol « Revisiter l’évidence pasteurienne »
Comment les normes et réglementations encadrent-elles le risque sanitaire des fromages au lait cru ? Perspectives croisées, du droit à la production
Lors de la 1ere journée (voir programme), Valérie Michel présentera une communication dans le cadre de la thématique « Les rouages de l’élaboration des normes nationales sur les fromages au lait cru » sur l’utilisation du bois fromagerie « Comment une surface non lisse peu présenter des avantages vis-à-vis de l’implantation de L. monocytogenes » et sur les STEC dans les fromages au lait cru « Quel compromis entre présence et problème de santé publique ? »
Ce séminaire aura lieu les 29 et 30 juin 2016 à AgroParisTech Amphithéâtre René Dumont, 16 rue Claude Bernard, 75006 – Paris. En raison du nombre limité de places, l’inscription (gratuite) préalable est obligatoire
Contact : Geneviève Teil
REPASTOL : « Les systèmes agri-alimentaires au lait cru. Retour sur l’évidence pastorienne » est un projet du métaprogramme Inra-Cirad GloFoods, 2015-2017, coordonné par Geneviève Teil et Claire Cerdan (Cirad).
Pour en savoir plus sur le programme de recherche Repastol