11-05-2015
Un dossier Dossier Technologie Fromagère et Laitière dans le n° d’avril de la revue IAA
Au sommaire du dernier numéro d’IAA d’avril 2015, un dossier spécial « technologie laitière et fromagère » dont les articles ont été rédigés par les ingénieurs et chercheurs d’ACTALIA Produits Laitiers.
• Tendances récentes en recherche fromagère (Jean-René KERJEAN et Valérie MICHEL)
• Derniers résultats sur les Escherichia coli pathogène (Valérie MICHEL)
• Rôle des Analyses de Cycle de Vie dans l’évaluation des performances environnementales de l’entreprise laitière (Pierre BARRUCAND)
• L’UMT « TechnoFrom » de Poligny au coeur de la technologie fromagère (Stéphane GAVOYE)
• La fermentation butyrique : Clostridium tyrobutyricum et les sporulés indésirables associés (Sébastien FRAUD)
Les articles de ce dossier sont disponibles auprès de Jean-René Kerjean
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