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Actualités ACTALIA

18-11-2014

Microbiologie du lait et des fromages

Vient de paraître.

page de gardeCe quatrième numéro des cahiers techniques d’ACTALIA, à destination des fromagers fermiers,  est un guide pratique relatif à la microbiologie de base et aux facteurs agissant sur la croissance des micro-organismes utiles, et indésirables, ainsi que des ferments d’intérêt pour les fromagers.

 

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