15-04-2025 Environnement & Développement durable
Upcycling: Le Futur est maintenant
L’article met en lumière le potentiel du upcycling alimentaire. Il s’agit d’une pratique innovante qui consiste à transformer des sous-produits ou des déchets alimentaires en ingrédients ou produits à haute valeur ajoutée. Cette approche répond aux enjeux environnementaux et économiques de l’industrie agroalimentaire, tout en s’inscrivant dans un modèle de consommation durable.
En effet, près de 40 % de la production alimentaire mondiale est perdue ou gaspillée chaque année, selon ReFED Insights 2023. L’upcycling alimentaire émerge donc comme une solution prometteuse pour réduire le gaspillage tout en minimisant l’empreinte écologique du système alimentaire.
Les avantages pour l’industrie agroalimentaire sont importants. La réduction des pertes : en Europe, environ 20 % des déchets alimentaires pourraient être valorisés grâce au upcycling. De plus, chaque euro investi dans la réduction du gaspillage génère des économies opérationnelles. Enfin, la demande est croissante : 62 % des consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits issus du upcycling, perçus comme durables et innovants.
Il existe déjà des exemples concrets comme :
- les drêches de brasserie : elle sont utilisées pour produire des snacks riches en fibres et protéines ;
- le marc de café qui est transformé en substrat pour cultiver des champignons comestible…
L’ upcycling alimentaire redéfinit les pratiques agroalimentaires en conciliant innovation technologique et durabilité. Son adoption à grande échelle pourrait révolutionner la manière dont les aliments sont produits et consommés, tout en réduisant considérablement l’impact environnemental du secteur.
Source : IFT News