28-08-2024 Technique d'analyse
Progrès récents dans l’analyse du whisky pour l’authentification et le contrôle de la qualité
![whisky analyses](https://www.actalia.eu/wp-content/uploads/2024/08/analyses-whisky-298x155.jpg)
Afin de protéger les produits authentiques du whisky des pratiques frauduleuses ou de la contrefaçon, il est nécessaire de disposer de solutions à haut débit qui soient robustes, rapides et fiables.
La présente étude vise à résumer de manière exhaustive les techniques analytiques et l’analyse des données les plus pertinentes et les plus récentes, y compris les techniques spectroscopiques, chromatographiques et les nouvelles technologies utilisées dans l’analyse du whisky au cours des cinq dernières années à des fins d’authentification, de discrimination et de contrôle de la qualité.
Les défis techniques liés à l’utilisation de ces techniques analytiques, les tendances futures et les perspectives sont mis en évidence.
Photo : Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety