08-03-2024 Innovation
Un snacking « croustillant » et durable
Les produits formulés à l’aide de légumineuses et de haricots, d’ingrédients upcyclés et de protéines de viande et de produits laitiers sont parmi les options de collations salées alternatives à la mode.
Comme de nombreuses startups ne sont pas encore des marques établies, elles ont un avantage à créer des collations qui s’inscrivent dans les tendances de consommation telles que des ingrédients clean label et la durabilité. Les plus grandes entreprises établies doivent, elles, moderniser leurs marques en créant de nouvelles formules pour répondre aux demandes et aux attentes actuelles des consommateurs.
Un nombre croissant de marques de snacks alternatifs défendent la durabilité environnementale et la justice sociale. Par exemple, des chips sont fabriqués à partir de pommes de terre upcyclées qui ne peuvent pas être vendues car « cosmétiquement » imparfaites. Cela contribue non seulement à réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi à faire en sorte que les agriculteurs soient payés pour des pommes de terre qui seraient autrement jetées ou labourées.
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