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Actualités Attitudes de consommation

05-01-2024 Attitudes de consommation

Etude sur l’acceptation, par les consommateurs, de la technologie de fermentation de précision

perception fermentation

Les avancées technologiques dans le domaine de la fermentation de précision offrent un grand potentiel et permettent de relever des défis cruciaux en matière d’environnement et de sécurité alimentaire. Toutefois, l’adoption réussie de cette technologie dépend de l’acceptation par les consommateurs.

Trois études ont été menées afin de faire la lumière sur l’acceptation par les consommateurs de la technologie de la fermentation de précision. L’étude 1 a montré que l’adoption d’un cadre naturel (vs. durable) influençait positivement l’acceptation (N = 308). L’étude 2 a révélé que l’utilisation de l’heuristique représentative à l’appui de l’information peut effectivement améliorer l’acceptation de la technologie (N = 300). Enfin, l’étude 3 a proposé et testé le modèle d’acceptation de la technologie dans un contexte interculturel (N = 3032). Les résultats ont indiqué que la similitude avec la fermentation traditionnelle, lorsqu’elle est évoquée, influence positivement les perceptions des consommateurs. Cela a un impact significatif sur l’acceptation par les consommateurs et sur l’intention d’acheter de nouveaux produits issus de cette technologie.

L’acceptation par les consommateurs de cette technologie est indispensable dans l’adoption et le succès commercial de la fermentation de précision.

Marija Banovic, Klaus G. Grunert (2023). Consumer acceptance of precision fermentation technology: A cross-cultural study. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 88, 103435.