17-11-2023 Technologies alimentaires
Procédés d’extraction de l’alginate : Impact sur les propriétés techno-fonctionnelles
Cette étude a pour but de décrire et d’analyser les différentes stratégies utilisées pour extraire l’alginate des algues brunes, y compris les différentes méthodes de prétraitement utilisées avant l’extraction. En outre, l’impact de ces technologies d’extraction, avec ou sans prétraitement, sur les propriétés structurelles et techno-fonctionnelles de l’alginate est également examiné.
Principales conclusions
Les paramètres du processus d’extraction jouent un rôle clé et influencent considérablement la qualité de l’alginate et le rendement de l’extraction. Les technologies innovantes ont le potentiel d’augmenter la capacité d’extraction, d’améliorer l’efficacité du processus et de promouvoir le respect de l’environnement. Les efforts de recherche se concentrent sur la production durable d’alginate et la coproduction d’autres produits à valeur ajoutée.