Actalia

Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation


  • Partager :
  • Mail

Actualités Technique d'analyse

13-12-2023 Technique d'analyse

Discrimination entre les catégories d’huile d’olive au moyen de la spectrométrie de mobilité ionique à haute performance

huile d'olive

La spectrométrie de mobilité ionique à haute performance (HPIMS) a été utilisée pour la première fois dans l’analyse d’échantillons d’huile d’olive. La méthodologie HPIMS développée ici est  rapide (30 s par analyse) et peu coûteuse. En outre, la consommation de solvants est minimale, ce qui est conforme aux principes de la chimie verte.

Le potentiel de l’approche proposée en combinaison avec l’analyse multivariée a été évalué pour la classification des échantillons d’huile d’olive en fonction de leur qualité organoleptique : huile d’olive extra vierge (EVOO), huile d’olive vierge (VOO) et huile d’olive lampante (LOO). Dans ce travail, 115 échantillons des trois catégories, ont été utilisés pour calibrer et valider les modèles chimiométriques. Le taux moyen de réussite de la classification des échantillons était de 68,9 % pour la validation du modèle ternaire (EVOO, VOO et LOO). Cependant, le modèle binaire permettant de différencier les échantillons non défectueux (EVOO) des échantillons défectueux (VOO et LOO) a donné un taux de réussite moyen de 88,3 %. En outre, les échantillons EVOO ont été mieux classés, avec un taux de réussite de ∼90%.

La stratégie proposée pourrait être utilisée comme un outil précieux pour soutenir les tests de panel dans l’industrie, en permettant une discrimination rapide entre les échantillons EVOO et non-EVOO.

 

Carlos Adelantado, José Ángel Salatti-Dorado, Carlos Herrera, Lourdes Arce, María José Cardador (2024). Discrimination amongst olive oil categories by means of high performance-ion mobility spectrometry: A step forward on food authentication. Food Control, Volume 158, 110208.