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Actualités Technique d'analyse

15-11-2023 Technique d'analyse

Vue d’ensemble des méthodes analytiques utilisées pour l’évaluation de la qualité du safran

safran

En raison de la diversité chimique des composés biologiquement actifs du genre Crocus, des méthodes analytiques présentant différentes caractéristiques sont nécessaires pour leur analyse complète. Toutefois, l’analyse des principaux composants, tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes, semble suffisante pour le contrôle de la qualité.

Un examen plus précis nécessite l’évaluation des composés mineurs, y compris les anthocyanines et les acides gras. La chromatographie liquide à haute performance (CLHP), la chromatographie gazeuse-spectrométrie de masse (CG-SM), la spectroscopie ultraviolette-visible (UV), la spectroscopie de résonance magnétique nucléaire (RMN) et la chromatographie sur couche mince (CCM) sont des méthodes élémentaires et applicables dans l’analyse du contrôle de la qualité, tandis que la CLHP fournit l’empreinte métabolique et le suivi des instances multi-composés aux niveaux préparatoire et analytique.

Des approches combinées telles que la métabolomique utilisant différentes méthodes pourraient permettre de classer les types de safran, d’identifier les adultérations et les contaminants et de fournir une carte complète des métabolites pour le contrôle de la qualité des composés sélectionnés.

Samira Eghbali, Faegheh Farhadi, Vahid Reza Askari (2023). An overview of analytical methods employed for quality assessment of Crocus sativus (saffron). Food Chemistry: X, Volume 20, 100992