Actalia

Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation


  • Partager :
  • Mail

Actualités ACTALIA

20-11-2023

Les 2èmes Rencontres du Fromage Fermier de chèvre et de brebis

rencontres fromages fermiers
Les 2èmes Rencontres du Fromage Fermier  de chèvre et de brebis auront lieu le mardi 5 décembre 2023 au Lycée Agricole Reinach, à La Motte-Servolex (Savoie).

Cette  journée technique a pour but de répondre aux questions des producteurs fromagers fermiers en lait de chèvre
et de brebis.
Au programme
5 ateliers parmi lesquels il faudra en choisir 2
  • Les levains indigènes : une multitude de pratiques, une rigueur indispensable !
  • Le rendement fromager : un outil de pilotage ! Comment s’organiser au quotidien pour mesurer le rendement fromager et l’optimiser ?
  • La diversification vous tente ? Ne partez pas tous azimuts ! Des pistes utiles pour faire coïncider votre atelier et votre travail à vos demandes commerciales
  • Maîtriser l’égouttage en technologie lactique (chèvre et brebis) : quels leviers activer pour orienter l’égouttage ?
  • Se faciliter le travail en fromagerie : s’organiser pour gagner du temps et réduire la pénibilité !
Emilien Fatet présentera les ateliers sur les levains et sur l’égouttage

♦ Comment participer ?
Inscription gratuite mais obligatoire, en cliquant ici, avant le 25/11/2023.
Participation limitée aux 100 premiers inscrits.