20-09-2023
Fraudes alimentaires: une revue sur les actions de lutte et les outils
Au cours des dix dernières années, l’intégrité des chaînes alimentaires en ce qui concerne la fraude alimentaire a de nouveau été remise en question à la suite d’affaires de fraude alimentaire très médiatisées.
ILSI (International Life Sciences Institute) Europe est une organisation à but non lucratif qui favorise la collaboration entre les meilleurs scientifiques de l’industrie, du monde universitaire et du secteur public pour fournir des solutions scientifiques fondées sur des preuves et ouvrir la voie en matière de nutrition, de sécurité alimentaire et de durabilité.
Des experts de l’ILSI ont publié un article qui donne un aperçu des nombreuses activités en cours dans différentes régions pour lutter contre la fraude alimentaire. Ils décrivent également les orientations dont dispose l’industrie pour évaluer la vulnérabilité de ses entreprises et mettre en œuvre les mesures d’atténuation appropriées.
Enfin, les auteurs décrivent comment ces contrôles devraient être une extension de ceux déjà en place pour gérer les aspects plus larges de l’authenticité des aliments. Ils donnent un aperçu des outils analytiques dont disposent les opérateurs du secteur alimentaire et les autorités pour protéger les chaînes d’approvisionnement.
, , , , , , , , , , & (2022). Food inauthenticity: Authority activities, guidance for food operators, and mitigation tools. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 21, 4776–4811. https://doi.org/10.1111/1541-4337.13053