13-02-2023 Technique d'analyse
Capteurs électrochimiques dans l’analyse des aliments
Le développement de méthodes et de techniques analytiques visant à garantir la qualité et la sécurité des aliments revêt une grande importance. À cette fin, les capteurs électrochimiques apparaissent comme des outils analytiques appropriés, car ils constituent une option peu coûteuse et sensible basée sur des dispositifs portables capables de détecter rapidement une série d’analytes avec une sensibilité et une spécificité élevées. Ils ont le potentiel de surmonter les restrictions et les limitations des méthodes traditionnelles. De plus, ces capteurs ont des capacités de reconnaissance particulières pour une large gamme de molécules, avec une grande stabilité dans des conditions expérimentales extrêmes.
Cet article parue dans la revue Electrochem passe en revue les progrès de l’utilisation des capteurs électrochimiques appliqués à l’industrie alimentaire, notamment dans le domaine de l’évaluation de la qualité et de la sécurité des aliments. Les perspectives et les défis futurs sont également discutés.
Marx IGM. Emerging Trends of Electrochemical Sensors in Food Analysis. Electrochem 2023, 4(1), 42-46. Article en Anglais, en accès libre.