10-01-2023
Progrès en matière de qualité, de transformation et de conservation des produits de la mer
Ce résumé d’article – adapté de la publication originale en accès libre (Pan, C et al. 2022.Aquatic Products’ Quality, Processing and Preserving: Recent Developments, Trends and Advances. Appl. Sci. 2022, 12(24), 12924) – traite de la recherche et du développement de nouvelles technologies de traitement et de conservation, de l’étude des phénomènes de changement de qualité et de leurs mécanismes, de l’application de nouvelles méthodes d’évaluation de la qualité ainsi que de l’établissement de technologies d’évaluation et de contrôle des risques pour les produits aquatiques afin de garantir l’approvisionnement en produits aquatiques sûrs et de haute qualité.
Lire l’article complet : https://www.globalseafood.org/advocate/trends-and-advances-in-seafood-quality-processing-and-preservation