13-12-2022 Sécurité des aliments
Avis de l’Anses sur l’utilisation des graisses, gélatines et collagènes de ruminants
La forte diminution en Europe des cas d’encéphalopathie spongiforme transmissible (EST) a conduit à alléger les contraintes d’utilisation des produits d’origine animale pour l’alimentation d’espèces productrices de denrées alimentaires.
Même si les protéines transformées de ruminants sont toujours interdites pour nourrir les animaux producteurs de denrées alimentaire, la possibilité d’utiliser d’autres sous-produits, à savoir la graisse, le collagène ou la gélatine, est envisagée.
Dans l’expertise qu’elle vient de publier, l’Anses conclut que les graisses, gélatines et collagènes de ruminants ne devraient être utilisés que sous certaines conditions, afin de garantir l’absence de tout risque de transmission d’EST.