08-09-2022 Recherche et Développement
Détecter les nitrites avec un smartphone grâce à un film à changement de couleur
En Espagne, des chercheurs de l’université de Burgos ont observé que les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la présence de nitrites dans leurs produits alimentaires.
Étant donné que les outils d’analyse des nitrites actuellement à la disposition des consommateurs sont compliqués et laborieux à utiliser, les scientifiques ont mis au point une méthode alternative : tout ce dont vous avez besoin est un autocollant et un smartphone.
Dans une étude publiée dans ACS Applied Materials & Interfaces (en accès libre), les chercheurs détaillent leur développement d’un film qui change de couleur et que les consommateurs peuvent coller sur les aliments. À l’aide d’un smartphone, les consommateurs prennent ensuite une photo du film et analysent « facilement » les niveaux de nitrite.
Source : FoodNavigator