19-08-2022
Accompagner la production de fromages au lait cru
Un des axes de travail du RMT Filières fromagères valorisant leur terroir est d’accompagner la production de fromage au lait cru et améliorer la connaissance sur ces produits.
Les groupes de travail mis en place ont pour missions communes de capitaliser les connaissances, d’assurer un partage de méthodologies, de répondre aux attentes en termes d’accompagnement et certains pourront construire des projets de recherche/développement.
Le groupe travaillant sur les « écosystèmes microbiens » a défini ses orientations. Les questions à traiter ont été priorisées puis en fonction du recensement des travaux récemment terminés, en cours, des groupes de travail ont été définis :
- Microflore indigène et utilisation de ferments
- Interactions entre microflores d’intérêt (diversité), d’altération et pathogènes ; liens entre pratiques d’élevage, écosystèmes microbiens et risques pathogènes
- Santé animale/pathogènes, qualité de l’eau
Contact : Valérie MICHEL
Source : Site du RMT