09-06-2022 Economie & Marchés
Recherche d’un système de classification fiable des aliments transformés
La part des aliments industriels dans les régimes alimentaires représentent aujourd’hui plus de 50% en masse des régimes alimentaires des adultes français. Les recherches actuelles s’intéressent aux aliments dits « ultra-transformés » et aux relations entre leur consommation et la santé.
Mais qu’est-ce qui définit un aliment « ultra-transformé » ? Dans le numéro de juin des Cahiers de Nutrition et de Diététique, les scientifiques se sont intéressés aux systèmes de classement des aliments selon leur degré de transformation et notamment au système NOVA sur lequel se base la France pour considérer qu’un aliment est « ultra-transformé ». Les résultats montrent que les critères actuels du système NOVA ne permettent pas de classer les aliments de manière reproductible et non ambigüe. Ce système doit donc être amélioré en raison de sont utilisation en recherche et dans les politiques publiques.
Source : Inrae actualité
Cahiers de Nutrition et de Diététique , juin 2022