20-01-2022 Hygiène
Une 3ème révision des Principes généraux d’hygiène alimentaire du Codex est en cours
Le Comité du Codex sur l’hygiène est en train de réviser les Principes généraux d’hygiène alimentaire du Codex, 2020.
Le document traite des exigences des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et de l’analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) pour les entreprises alimentaires.
Les Principes généraux d’hygiène alimentaire sont publiés en anglais, français, espagnol, arabe, chinois et russe. La version 2020 offre des conseils plus approfondis pour permettre au professionnel de la sécurité alimentaire de mieux comprendre les principes de l’hygiène alimentaire.
La révision annonce :
- Une nouvelle présentation
- Un reformatage des clauses du texte
- L’expansion de certaines orientations existantes
- Plusieurs nouvelles clauses.
Source : Food Safety