07-02-2022
Lutter contre Listeria et Salmonella dans les ateliers de transformation des aliments
La présence des bactéries Listeria et Salmonella dans les ateliers de transformation des aliments pose plusieurs problèmes : ces bactéries pathogènes pour l’être humain sont capables de persister longtemps dans l’environnement et de résister aux traitements par des produits biocides.
L’Unité mixte technologique (UMT) ACTIA Fastypers vient d’être créée par le ministère de l’Agriculture pour cinq ans, afin de travailler sur ces problématiques. Elle associe des équipes de recherche (Anses, Inrae) et des instituts techniques agro-industriels ACTALIA, pour la filière laitière et l’Institut du porc (IFIP).
Le but de l’UMT est de développer des outils utilisables en routine par les producteurs et les industriels de l’agro-alimentaire pour identifier les souches de bactéries présentes aux différentes étapes de production des aliments, depuis les élevages jusqu’aux produits finis.
Voir la page dédiée sur le site de l’Anses