11-01-2022 Technologies alimentaires
La viande cellulaire : le colloque de l’AAF
La « Viande…cellulaire » : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ?
Tél était le titre du colloque organisé par l’Académie d’Agriculture de France organisé au mois de novembre dernier.
La culture de cellules est-elle le futur de l’industrie agroalimentaire pour produire ce que certains nomment de la « viande cultivée » ? En effet, les investissements et les annonces se multiplient avec une autorisation de vente à Singapour. Ce colloque avait donc pour objectif de présenter l’état actuel de l’art et d’instaurer un dialogue scientifique, ouvert et argumenté sur les questions i) alimentaires et environnementales, ii) sémantiques, règlementaires et éthiques ? et iii) nutritionnelles, sensorielles et sanitaires).
Retrouvez toutes les interventions ou leur résumé, ou visionner tout le colloque sur le site : https://www.academie-agriculture.fr