30-11-2021 Qualité
Plan de contrôle de l’UE pour établir la prévalence des fraudes d’herbes et d’épices
Une enquête sur l’authenticité des herbes et des épices en Europe a révélé des risques de falsification, des colorants illégaux et des allergènes.
Un laboratoire a effectué près de 10 000 analyses sur 1 885 échantillons, en utilisant une série de techniques analytiques pour évaluer l’authenticité de six herbes et épices. Il s’agit du cumin, du curcuma , de l’origan, du paprika/chili, du poivre et du safran.
Le centre de recherche a constaté que le taux d’échantillons suspects était de 17 %, ce qui est inférieur à ce qui a été rapporté dans la littérature ou par les agences nationales de contrôle alimentaire.
Source : FoodSafety
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