26-10-2021 Réglementation
Guide scientifique pour la soumission de dossiers sur les enzymes alimentaires
L’EFSA a mis à jour ses orientations scientifiques sur la soumission de dossiers d’enzymes alimentaires en vue de leur évaluation de sécurité.
Le nouveau document, qui actualise les précédentes orientations de l’EFSA publiées en 2009, tient compte des développements scientifiques récents dans divers domaines de l’évaluation des risques liés aux enzymes alimentaires.
Il comprend notamment de
- nouveaux critères pour la caractérisation des micro-organismes utilisés dans leur production,
- une méthodologie actualisée pour l’estimation de l’exposition alimentaire, et
- des conditions dans lesquelles les tests toxicologiques ne sont pas requis.
Le guide est publié en même temps qu’un rapport sur les résultats de la consultation publique qui s’est tenue plus tôt dans l’année.