14-04-2021 Economie & Marchés
Innovation dans les industries alimentaires : impacts de la révolution numérique
L’Académie des technologies a analysé comment la transition numérique pouvait, dans le cas des industries alimentaires, favoriser l’innovation, aider à mieux répondre aux demandes des consommateurs et améliorer leur compétitivité.
Ce rapport présente tout d’abord les mutations actuelles des comportements alimentaires et les caractéristiques générales du domaine industriel considéré. Il souligne ensuite que le préalable à un usage optimisé du numérique réside dans la collecte, la hiérarchisation et la valorisation des mégadonnées (ou big data).
Ce rapport recense ainsi les différentes bases de données existantes ou en cours de constitution sur la composition des aliments, leur qualité nutritionnelle, leurs impacts environnementaux, … Il souligne que les industries alimentaires doivent progresser dans la maîtrise de leurs données.
Ce panorama présente des exemples concrets de réalisations . Il identifie également des voies de développement pour lesquelles un travail considérable doit être encore mené dans les filières traditionnelles ou émergentes.
L’exploitation du numérique et des données multiples constitue une stratégie unique et efficace pour la résolution des problèmes complexes associés à l’alimentation. Elle permet, en particulier, une approche systémique de toute la chaîne agroalimentaire.