22-02-2021 Technologies alimentaires
Nouvelle alternative à la pasteurisation du lait
Une société australienne prévoit de déployer sa marque de lait pasteurisé en utilisant la nouvelle technologie « Haelen » à partir de mars et avril. Et prévoit de s’étendre à l’international en 2022.
Haelen est une « technologie alternative douce ». Sans chaleur, elle tue les agents pathogènes tout en conservant des niveaux plus élevés de vitamines, de protéines et d’enzymes utiles. La rétention d’enzymes clés devrait rendre le lait plus facile à digérer qu’en cas de pasteurisation.
Et en plus d’être plus facile à digérer, le lait produit avec cette technologie alternative a une durée de conservation quatre fois plus longue que le lait pasteurisé.
Source : Food Safety News