22-01-2021 Innovation
Viande in vitro : intérêts, enjeux et perception des consommateurs
La viande in vitro, produite à partir de cellules en prolifération dans un milieu de culture contenant des facteurs hormonaux, est présentée comme capable de répondre à la demande grandissante en protéines animales sans les inconvénients de l’élevage.
Cependant, ses qualités sanitaires et nutritionnelles, ainsi que son faible impact environnemental potentiel, font débat. La viande in vitro ne fait pas consensus.
Après avoir décrit ses avantages et ses inconvénients, un article publié dans Techniques de l’Ingénieur cet article détaille les enjeux techniques, sociaux et éthiques associés au développement de ce produit. La perception de cette technologie par les consommateurs sont abordés.
Lire l’article publié sur le site de l’INRAE