30-04-2014 Nutrition-Santé
1ère Conférence Internationale PLEASURE
Le projet Européen collaboratif « PLEASURE » vise à trouver des solutions pour enrayer la consommation excessive de sel, de sucre et de matières grasses saturées par la mise au point de produits et de procédés adaptés. L’approche de ce projet s’appuie sur une démarche procédé et non par l’utilisation de substituts.
La 1ere conférence internationale Pleasure aura lieu les 18 et 19 juin à La Rochelle, dans le cadre des Journées Aliments Santé.
ACTALIA sera présent à ce colloque au travers de l’intervention du Dr Jean-René Kerjean, le 18 juin après-midi, sur le thème « Composition and sensory quality of salt-reduced experimental and commercial soft and semi-hard cheeses« , résultats du programme Terrifiq auquel ACTALIA a participé.
Par ailleurs, ACTALIA a collaboré à une autre étude qui sera présentée par V Gagnaire (INRA) : Proteinases of Lactobacillus helveticus and their distinct capability to hydrolyse αs1 and β – caseins under various NaCl contents.
Pour plus d’informations www.pleasure-fp7.com/conference